宝玛酒庄的气息。 我们最新的灵感与创作。 牵动着酒庄儿女及整座酒庄心跳的、生生不息的脉搏。
宝玛酒庄将于稍后的9月22日诚邀广大顶级葡萄酒爱好者共同见证2012年份宝玛酒 庄葡萄酒再次投放市场的盛况。经过酒庄内的十年窖藏和悄然演变，2012年份宝玛酒 庄葡萄酒将一展风姿:这款和谐而迷人的佳酿将于瞬间俘获众生。
“2012 年份酒属于第一批具有生物动力法感觉的葡萄酒。我们不再囿 于实验或发现的阶段，而是拥有了立身牢固的理念:让风土充分自由地表 达。”
酒庄实施分区域管理至今已有四年，随着季节的更替，在酒庄划分的五个区域里，各工作团队忙碌于各自区域所辖的地块，借时光之手、经验之得、立根之本对其进行打磨驯化。针对每一个区域，都配有其专属的工作团队、其“谙熟的”葡萄种植者，去倾听关注它们各自的喜好、特征、修剪方式及采摘状况。
“卡塞纳”区域 (Le Cassena)
这是一片距酒庄三公里的独特区域，四周林地环绕，其间星罗棋布着一些果树。就其整体而言，这是酒庄“最为多样化”的一个区域，因为这里除了红葡萄品种之外，还有四个白葡萄品种。这里的葡萄植株长势茁壮，其修剪和管理工作根据每个品种的具体情况而各不相同。作为一个特别细致的工作步骤, 枝叶修剪意味着剪除多余的枝条，这些枝条有时“粗如圣诞树”，弗兰克（Franck）在提起剪枝对象范畴时这样戏言。和这位梅多克葡萄守护者一起精诚合作的是伊莎贝尔（Isabelle），曾是幼儿园教师助理的她，在管理葡萄株方面和管理孩子一样拿手。此外还有克里斯蒂娜（Christine），今年二月份，酒庄总经理将二十朵玫瑰花送到她的手边，以此祝贺她在酒庄工作二十周年。他们三人无一例外地表现出对这片土地的忠诚和超乎寻常的工作热忱。
“高地”区域 (Le Plateau)
这一区域葡萄植株的株龄最高，且距离三角形港湾最近。这些葡萄酿出的葡萄酒品质最为细腻。用葡萄种植女工们的话讲，布劳兹（Brauzes）高地亦是“最为纯净”的区域，意指这片土地拥有显赫的声名和良好的驯化程度。这片区域正位于酒庄城堡之后，它是酒庄的记忆，是太阳升起的地方，梅洛葡萄在静日阳光里摇曳生姿。曾经的女木工奥黛丽（Aurélie）如今的得意之作是从根部开始精心维护的葡萄株，由她率领的一支工作积极性高涨的团队，一方面乐此不疲地“每年打理着相同的若干地块”，一方面充满好奇地尝试着各种新技术。比如，在46号地块，葡萄植株的数量实现了倍增，达到每公顷20000株。在16号地块，自今年开始修剪部位更高，绑缚固定桩高达1.80米。大家的目标是：更好地理解生态系统、毫不松懈地培育塑造葡萄株的强壮度和耐受性。工作的神圣和劳动的欣慰兼而有之。
“多美克”区域（Domec)
德里斯（Driss）是酒庄守护者之一。他守护着横亘于酒庄的酒窖与葡萄酒之路之间的一个总面积达13公顷的地块——多美克（Domec）。农忙时他在这里打理着梅洛葡萄和赤霞珠葡萄，闲暇时他在近旁的村落休息，他守护着酒庄的土地，饲养着这里的牲畜，有时还会协助酒庄的牛羊接生工作。陪伴在他身旁的还有妻子和他们的三个孩子。他的工作理念是“完美主义”，因为按照他本人的说法“追求完美方能带来收获”。“对葡萄植株的深入了解令我们的工作更为顺畅”艾米丽（Émilie）笃定地说道，“年复一年，我们的工作成果就摆在眼前”。这名葡萄种植女工之所以选择在宝玛酒庄供职，正是因为这里秉承的“先锋精神”和这里奉行的“零农药种植”理念及生物动力法。一个又一个的年份成为过往，这支团队的五名成员欣喜地体察到“植物通过自身的力量在自我保护方面不断壮大成长”。葡萄种植者助其一臂之力，后续的精彩则交给大自然。
如果说一月的天气给人最初的感觉是凛冬将至，那么接下来的二 月则令人看到了暖冬的曙光，且伴随着几场利好的降雨。此后干燥天 气的回归对于葡萄植株步调一致地抽芽大有裨益。春季霜冻在一定程 度上延缓了葡萄株的生长——4月6日至8日发生黑霜冻(重霜)，4月 中旬至五月初发生白霜冻(轻霜)—— 幸而霜冻的损害被酒庄工作团 队有效遏制。最终我们的葡萄株于5月28日进入花期，相较2020年迟了 两周时间，花期的气温较高且天气干燥。坐果的节奏相对较快。在最 早熟的梅洛葡萄中发现有若干落果现象。
六月份的降雨及气温的骤然升高令葡萄植株进入一段井喷式的快 速生长阶段。在此期间的6月19日，一场大暴雨席卷了葡萄园。暴雨 过后，直至整个葡萄成熟的早期，我们都对霜霉病的风险保持着高度 戒备状态。在这个自然条件喜忧参半的夏季，直到8月15日葡萄植株 都始终保持着强劲的长势，这难免令人担心葡萄果实的浓缩度将略有 欠缺。八月末、九月初，连续四周的干燥天气对葡萄植株构成了一定 良性的供水压力。葡萄果实的中后期成熟又重归正常步调，葡萄采摘 胜利在望了。
在葡萄孢菌的威胁下，梅洛葡萄的采摘于9月24日开始，赤霞珠 葡萄的采摘于10月15日结束。尽管产量低于预期，但收获的葡萄果实 表现出健康、成熟的优异品质，品鉴结果显示单宁极其细腻。混调工 作于12月初完成，其主旨仍是追求对宝玛酒庄地块风土更为清晰的表 达。这款2021年份葡萄酒丰盈饱满、恰到好处且和谐平衡，令我们不 禁回想起上世纪葡萄佳酿的风采。
如果这是一座城堡会如何呢？它是否源自仙境？静谧、高傲的它，是否远离尘世的昼夜？不。譬如在宝玛，它即是立足葡萄园的脚踏实地的存在。
但又是谁还在憧憬着梦中的城堡？“古典黄金时代”的幻境之光已经消隐。新世界是对平等的向往，和对高高在上的傲慢的抵制。这固然不错。但我们在仓促间忘却了城堡的塔楼竟也是绝佳的避雷设施。抛开它的倨傲之感不谈，城堡呈现的形象便如一个立根牢固的地标、一个富有效力的催化剂，将一方风土的钟灵之气纳于帐下再散于四野。
在宝玛，若想很好地捕捉这份天地灵气，须得从港口出发，在三角港湾的海风吹送下，一路潜入葡萄株的枝蔓叶片间。就在那里，它的轮廓浮现出来，背靠着山丘——一座庄园镶嵌其间又与四周融为一体。
这座城堡诉说着宝玛的史话，一如宝石唱针解读着存刻于黑胶唱片声槽里的乐章。它是一个扩音器，令这段任时空变幻、年代更迭却始终独特而令人陶醉的旋律更加浑厚嘹亮。追本溯源，酒庄始建于十八世纪初叶，而城堡于1854年方告落成，此前一年，第二帝国声名显赫的巨贾，佩雷尔（Pereire）家族的两兄弟埃米尔（Émile）和艾萨克（Isaac），才刚刚收购了这座由传奇人物查理斯·宝玛（Charles Palmer）缔造的163公顷的酒庄并决定在此建造一座与其崇高声望相匹配的宏伟建筑，1855年的评级入选令这份声望更加名至实归。
负责酒庄城堡建造的是波尔多建筑师查尔斯·比尔盖（Charles Burguet）, 他采用了与其时代风格相符的新高迪风格：主体建筑分为三层，辅以四座正面呈圆形、后面呈棱形的角楼。至此，仿佛毫无惊人之笔，但我们只需驻足观望一下建筑装饰的细节，便能注意到其略带巴洛克风格的迷人风采——那暗夜里的一抹神秘光晕——令人不由联想到拜伦勋爵（Lord Byron）钟爱的葡萄牙城市辛特拉（Sintra）的奇妙宫殿。这一风格式样绝非无意之作，它诉说着佩雷尔（Pereire）兄弟葡萄牙裔的出身渊源，同时亦是酒庄国际化特色的明证。
为与这份面向世界的开放胸怀相匹配，亦为遵循波尔多地区酒庄的传统，佩雷尔（Pereire）兄弟还在酒庄领地之外兴建了村庄，以供酒庄工人们在此自给自足地安居乐业。
这是同一枚奖章的两个侧面。
在宝玛酒庄，城堡是震慑一方的神圣所在。它在酒标上的位置不仅仅是标志性的符号。它在酒庄日常中变得真实具象，不但统筹协调着酒庄村落的组织，还将自身的全部内涵赋予了这片田园；其象征意义与其指导作用同样深远非凡。
Paul-Henri Bizon
春季带来的始料不及不到季末绝不会罢休。这是萌动勃发的季节。最近的工作逐渐收尾（葡萄植株的主干固定、枝蔓绑缚），植物的生命之液重新复苏，葡萄植株开始脱胎换骨，正如诗人哈利勒·纪伯伦（Khalil Gibran）的诗句：“春天的花朵是天使们在早餐桌上谈论的冬日梦想。”最早的萌芽冲破它们轻薄的冬衣蓬勃而出，葡萄株进入了非常奇妙同时对天气突变非常敏感的“萌芽”期。这是“影响力倍增的几周”，宝玛酒庄技术总监萨布丽娜·贝尔内（Sabrina Pernet）如是说。四月初的早期霜冻令我们时刻保持着警惕，在梅洛葡萄株的近旁设置烛火及风力取暖装置，以加强夜间的御寒防护。由此开始直至花期，葡萄种植工对葡萄株萌芽进行了遮盖保护，并向葡萄株喷洒缬草制剂及蜡菊精油以强化枝蔓。大地的伟力重新得到彰显，春天的气息由内而外地为生命送去温暖。在接下来的数日里，赤霞珠的绿梢将齐头并进，新款年份酒也将于期酒活动之际惊艳亮相，一展其令人期待的芳香清爽和单宁柔软等绝佳特质。剥茧而出、浴火重生：这快节奏的四季之舞，忠于自身特质又始终突破自我，为漫漫冬夜画上了句点，并预示着一个无比美好的前程。
宝玛酒庄是一个集多项专业技能、多个葡萄品种、多种特质为一体的多样化组合。酒庄实施分区域管理至今已有四年，随着季节的更替，在酒庄划分的五个区域里，各工作团队忙碌于各自区域所辖的地块，借时光之手、经验之得、立根之本对其进行打磨驯化。针对每一个区域，都配有其专属的工作团队、其“谙熟的”葡萄种植者，去倾听关注它们各自的喜好、特征、修剪方式及采摘状况。这些有着内涵丰富、特色多样等相同点的地块，共同经历了一个动荡多变的年份，经受了多雨、光照不足、霜冻及霜霉病威胁等多重考验。葡萄种植工们常言，这是一个“没有夏季”的年份，他们在各种不利的天气状况下摸索前行。“二月份，我们穿着体恤衫；四月份，我们戴着贝雷帽”。 不按常理出牌的气象状况既没有折损他们的工作热诚，也没有影响他们的工作干劲，大家表现出的精益求精、谨慎警惕和对这片土地的热爱一如从前。
“波士顿-布利布兰（Boston-Boulibrane）”区域出于调侃和骄傲，若纳唐（Jonathan）将这里戏称为“极圈”。这是宝玛酒庄最为偏远也最具野性的一个区域，这里的赤霞珠葡萄年轻且难以驯化，其株龄仅有二十多岁，它们需要有力的双手和大胆的灵魂，需要有能力助其战胜寒冷、给其呵护的种植管理者。2017年，霜冻令葡萄收成遭受重创。自那以后，由史蒂芬妮（Stéphanie）率领的危机应对小组将他们的工作方针进行了细化调整，以有效拯救陷于危机的地块：今年酒庄首次设置了针对反季节霜冻的应急鼓风装备和燃蜡加温装备、对葡萄植株定期喷洒植物浸剂等等……这支应急性和探索性兼半的葡萄种植团队躬耕于一片特别的氛围中，身边是绿意环绕、不远处是羊舍的生机。泰迪（Teddy）作为一名出身于大学考古专业的生物动力法爱好者, 和大家一样对能够在如此独特的环境中工作并取得成果倍感欣慰。这样一片特别的土地，因其充满挑战，所以承诺着希望。
“四五十年代”区域这是一片由一条铁路分割开来的二十余个地块组成的区域，其主要葡萄品种为梅洛，亦有少量赤霞珠和小味尔多。相对于其他品种而言，小味尔多葡萄的植株最为柔软和易于修剪，但对于湿度也更为敏感，在我们“一天经历四季”的日子里尤其如是，玛丽（Marie）作出这样的结语。在这一年的冬季，她和吉利安（Kyllian）的二人工作小组迎来了一名四十岁的新成员——布鲁诺（Bruno），他在集体工作中体会到宝玛精神的所在——“将每一细节完善到极致！”，并感慨于生物多样性在这里日常上演着的戏剧性画面。“在这里，我们能够真切感受到，大自然实现着自我完善，草木丰茂、昆虫遍野，有时还有蛇出没其间。与拖拉机相比，我更乐于看到各种动物。这对于我们的后代来说意义非凡”。
